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本帖最後由 冰雪封情 於 2019-5-1 17:23 編輯
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最近在開封街巧遇到ㄧ家不錯的麻油雞店，店主人叫米雪兒，還是叫樂樂...忘了
其實之前也有吃過，不過後來被一個很魯笅的客人砸店，主人胸前還被菸燙傷...只好逃往福州避難多月，這段時間店休，麻油雞也吃不到。實在可惜。
最近聽聞她重新開張大吉了，趕快去道賀一下，然後喝喝看那吹彈可破的文蛤湯！
店裡的服務生首先端上了佳餚，哦！是蛤湯，看著那異常巨大又滑滑嫩嫩的文蛤，嘴裡的怒火就開始奔放。文蛤還是一樣彈吹可破，古溜古溜，湯頭清淡又好吃。賞完了湯頭，總想要吃個雞肉吧...
此時主廚不徐不緩地現宰了一隻活雞，首先用一般職業的點穴壓住氣管使牠無法呼吸，再用熱水和冷水交互洗掉毛皮；看著雞隻白晰的皮膚隨清湯越煮越白，心裡想吃的欲望越來越大，筷子也到位準備夾肉了。我最愛吃雞胸和雞屁股了，這隻白斬雞雞胸那麼大，又不像一些放山雞都是黑的，吃相好又粉嫩，實在很難不讓人先大快朵頤。只可惜...
唉呀，牆邊有個服務標語『吃雞不忘儀態，不宜狼吞虎嚥』
也只好先放下筷子用手撥雞胸慢慢的舔食囉，吃著吃著手又摸著九孔想準備剝開吃肉，疑？這九孔肉味道真鮮美，鍋底還沒沸騰湯汁就先出來了，九孔精華掉到鍋底就太可惜了，趕緊用手撈起。
『客官呀~哪有人一直動手剝九孔文蛤卻不吃的呀？你還不動筷子的話，當心整鍋都冷囉』
也是那就趕快動筷品嚐啦，剛開始動筷吃上面的細部，反到沒啥感覺。不過吃到翅膀中段頓時美味無窮！？有如佛跳牆般深奧有趣。真不知道這湯底還有啥玩意？我拿著筷子越撈越深，那湯肉也越來越鮮美，喝完後頓時有如卡通般好吃到上天堂的感覺~~ 真是不錯。
要挑缺點也不是沒有，老店嘛。營業服務手法也多少有點制式，不是熟客吃飯前要先買單。老板也不會隨便和客人喇賽，不過一看那肥美的白斬雞胸和雞屁股還有雞翅，以及那鮮美的蛤湯和保暖的麻油湯。這些小問題也不算什麼了，算一個月可以吃一次補暖的福州菜好店。
老闆福州人，店裡空間不大，約162cm見寬，每次大約都會近個50多斤的白斬雞，放山雞的雞胸都很大，若要拿人類的罩杯來比大概就是Ecup吧XDDD
那次吃了一小時有了，套餐主菜前菜小吃算一算才2700，以合菜來說算便宜了。
食記可參閱：https://ppp5789.com/forum.php?mod=viewthread&tid=250969 |
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發表於 2013-1-15 20:38:27
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